Традиционная кухня туркмен, как и многие другие, отражает в большинство случаев историю и быт народа, культуру быта, этикета, дружбы и гостеприимства. При знакомстве туристов с местной кухней гости страны ближе узнают менталитет и характер народа, их традиции и обычаи. Подробно о национальной кухне редакции CentralAsia.news рассказал талантливый публицист Сердар Акиниязов.
Одним из самых известных и знаменитых блюд является плов визитная карточка национальной кухни туркмен. Издавна в народе считали, что плов способен придавать силы, исцелять и помогать при различных болезнях. Даже такой великий средневековый восточный ученый-энциклопедист, гениальный врач и фармоколог как Абу Али ибн Сина (980-1037), известный в Европе как Авиценна, прописывал плов как лекарство, восстанавливающее силы, подчеркнул собеседник.
Основным ингредиентом плова является рис, который содержит в себе полезные для организма вещества. В его составе имеются крахмал, белковые вещества, жиры, клетчатка, зола и другие. В соответствии с тем, что рис имеет такой состав, блюда, приготовленные из него, легко усваиваются организмом.
Другим национальным блюдом туркмен, имеющим полезные для человека свойства является унаш (национальная лапша) популярный суп с фасолью и приготовленный собственноручно лапшой унаш. Это густое наваристое и вкусное горячее блюдо, в котором немаловажную роль играет красный перец. В народной практике это блюдо рекомендуется употреблять в качестве профилактического и укрепляющего иммунитет средства, сообщил публицист.
Акиниязов отметил, что данное блюдо употребляют с чесноком или красным перцем. Это связано с тем, что чеснок и перец богаты биологически активными веществами, которые убивают или подавляют развитие бактерий и улучшают сопротивляемость организма человека. Употребление в пищу данного блюда улучшает работу сердечно-сосудистой, имунной, нервной, пищеварительной системы, полезно влияет на зрение и другие органы.
Гость редакции также рассказал об одном из постоянных и традиционных напитков народа чале, готовящемся из верблюжьего молока. Вещества, которые содержатся в этом напитке, являются полезными для сердца и сосудов, и для нормального процесса кровообращения, содействуют повышению иммунитета и сопротивляемости организма.
С незапамятных времен туркмены шли к пониманию, что приготовление и употребление таких блюд национальной туркменской кухни, как плов, шуле, унаш, келлебашаяк, напиток чал повышают жизненный тонус, восстанавливают силы и здоровье, имеют лечебные свойства, благотворно влияют на весь организм, подчеркнул собеседник.